dissabte, 23 d’abril del 2011
Rulo d'espinacs, formatge i salmó
Ingredients
225 gr d'espinacs frescs (tambè es pot fer amb congelats)
3 ous
125grs farina
Prebe
1 tarrina de formatge tipus Philadelphia
3 pastanagues ratllades per decorar
Escalfar una olla amb abundant aigua i sal, a on bullirem els espinacs aproximadament 6 ó 8 minuts. Escórrer-les be i posarles a un recipient per capolar-les. Afegir els ous, la farina i les espècies i barrejar be fins a tenir una massa homogènea de un intens color verd.
Abocar la barreja al motlle e introduir-lo al forn previament encalfat a 180ºC durant 15 minuts. Treure del forn, deixar refredar i desmoldar.
Untam el formatge per damunt la coca i col.locamles llamines de salmó fumat. Després enrotllam el rulo presionant. Deixar refredar a la gelera durant aproximadament 2 hores i servir amb rodanxes.
Per decorar he ratllat dues pastanagues i les he col.locades al voltant, les podem trampar amb sal, oli i vinagre i acompanyar el plat.
dimarts, 19 d’abril del 2011
Rissotto de gambes amb carxofes - Tradicional
Ingredients:
Preparació:
dilluns, 18 d’abril del 2011
Tarta de Pastanagó - Thermomix
diumenge, 17 d’abril del 2011
Embotit de carn i pernil - Thermomix
dijous, 14 d’abril del 2011
Empanada de tonyina - Termomix
dijous, 7 d’abril del 2011
Gratinat de lluç i porros - Thermomix
Ingredients: 400 gr de lluç ( 3 filets de lluç sense pell ni espines, d'aquests plans),
3 o 4 porros en trossos,
1/2 cubilet d'oli d'oliva (són 50 gr),
200 gr de nata liquida, 50 gr de formatge blanc cremós (tipus philadelphia),
3 ous,
60 gr de formatge ratlat,
julivert picat, pebre.
Preparació: Ofegar els porros en l'oli durant 16 minuts, temperatura 90º, velocitat 1. (jo els vaig triturar a vel. 4 i els vaig sofregir 9 minuts, temp. varoma, vel. 2).Incorporar la nata, el julivert, el formatge cremós, els ous, la sal i el pebre i barrejar durant 8 segons en velocitat 3.Abocar aquesta barreja en una font per enfornar, esmicolar el lluç per damunt i espolvoratjar amb el formatge ratlat, un fil d'oli d'oliva (si escau) i un polsim de julivert picat. (i una mica d'all en pols). Portar a gratinar en el forn fins que quedi doradet.
* A part de les anotacions en parèntesis ho vaig cuinar al forn a temperatura 200º durant aproximadament 20 minuts i a la part de més adalt del forn( fins que vaig veure que ja estava fet)
....i aquí una foto del tall...
Esqueixada
Ingredients:
Bacallà a tires esmicolat i desalat ( li vaig canviar l'aigua al menys dues vegades)
Tomàtiga
Ceba
Olives ( poder ser verdes i/o negres)
Pebre vermell ( o en el meu cas un pot de pebres "del piquillo")
2 llaunes de tonyina
alls (fregits i l'oli aprofitat per trempar)
pebre bord
Preparació:
-S'esmolla en tires el bacallà (mai amb ganivet, amb els dits)(normalment ho solc comprar esmicolat) i es deixa en remull amb abundant aigua freda durant 40 minuts aproximadament. En aquest temps es canviarà l'aigua tres o quatre vegades. Una vegada finalitzat aquest procés,comprovar de sal. Es treu el bacallà de l'aigua al mateix temps que se li pressiona a poc a poc amb la mà perquè perdi aigua. (jo el sec a més amb un drap).
-Tallar la ceba en juliana, els pebrots en daus quadradets i les tomàtigues pelades i tallades en grillons. Reservar.
-En un bol abocar una part del bacallà i una part de la ceba i els pebrots i així per capes. Afegir l'olives. Ruixar amb oli d'oliva i pebre i remoure tot.
-Deixar en el bol durant 2 hores, perquè cada sabor s'impregni.
-Servir fresc i decorar al gust.