Tarta Mousse de Torró Thermomix

Teniem un sopar i al meu home se li va ocórrer dir: "nosaltres durem les postres" Au idò! a fer el postre!. Cerca que te cerca, volia una recepte que fos lleugera per la nit ( no me feia ganes un "totxo" de pastís. De manera que vaig pensar amb una mousse que podria ser més lleugera i alhora elegant per un vespre. La idea original era aprofitar un torró que tenia de xocolata al wisky, però davant les reticències familiars el vaig realitzat amb torró de xixona "moldo i lirondo" ( de totes manera me'l guard per una altra ocasió perquè encara no ha caducat!!! je je!!!)

Ingredients del braç de gitano:

4 ous

130 gr de sucre

170 gr de farina

1 sobre de llevat (de reposteria)

un pessic de sal

sucre glass

60 gr d'ametlles laminades ( les vaig posar ja mòltes)

Realització de la base del braç de gitano:

Preencalentim el forn a 180º

Posam la papallona al tassó de la th i li afagim els ous i el sucre. Programam 6 minuts, temp 37º, vel 3 1/2. Quan acabam programam 6 minuts, més però sense temperatura.

Afagim la farina i l'ametlla mòlta i remenam uns 15 segons, a velocitat 2. Llevam la papallona i acabam de treballar la massa en moviments envolvents per donar-li aire. A continuació, passam la massa a una placa de forn previament incorporat el paper per enfornar, ha de quedar estesa uniformement per a tota la placa.

Enfornam durant 15 minuts aproximadament.Ara l'únic que queda és - una vegada cuita- amb l'aro o el motlle retallar-ho per fer la mida justa del motlle.

Per a la mousse:

Ingredients:

1 paquet de torró de xixona

2 ous ( es separen els vermells dels blancs)

50 gr de sucre

2 brick de nata de 200 ml cadascun

100 gr de llet

6 fulles de gelatina

Per a l'almíbar:

70gr d'aigua i 60 de sucre i un minuts al microones

Preparació:

1) Se monta la nata i se reserva

2) Se monten els blancs dels ous i també es reserven

3) S'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts a un bol amb aigua freda

4) En el tassó es posen els vermells d'ou, el sucre i la llet 5 minuts, vel 3, 90º. Després incorporar les fulles de gelatines escorregudes i mesclar uns segons

5) Col.locar la papallona i posar el torró esmicolat. Remoure durant uns segons per a que tot es mescli bé. Com que segur que queden trossos grossos del torró, mesclau uns segons a velocitat 9 per a que quedi una massa homogènia. Es deixa refredar una mica a fi de que quan s'incorpori la nata ni "s'assusti".

6) S'incorpora la nata fent moviment envolvents i, a continuació, els blancs dels ous de la mateixa manera.

7) Es trabuca dins els motlle damunt la planxa (prèviament pinzellada amb l'almíbar) i es deixa a la gelera d'un dia per l'altra.

Com es pot comprovar la meva tarta de mousse no ha quedat tan alta com l'original de na canelona, però és molt bona i molt fina.

Espaghettis Mexicans Thermomix

Estic en ratxa!!! Aqui teniu una nova recepte que m'ha sortit increïble. De fet és una recepta "reciclada" de la canelona però amb unes variacions que he tengut que forçar; en primer lloc, no trobava el paquet congelat de fajitas, però vaig trobar-les als refrigerats, del que podria ser la foto que s'ensenyava de l'original, vaig trobar que les meves fajitas tiraven a poques, però, així i tot no em vaig desaminar. A més a més, estava convençuda de que tenia macarrons ( sempre tenc macarrons!!!?!) i quan vaig anar al rebost Auchhh!!! no en tenia!!., però tenia una muntanya d'espaghettis, de manera que vaig pensar, que més dona? A veure com surt amb la nova modalitat. En totes aquestes dificultats vaig realitzar la recepta, crec que satisfactòriament. Aqui teniu la foto dels ingredients que vaig fer servir...

La recepta és la següent:

Ingredients:
400 gr. d'aigua calenta (segons com la salsa sigui d'espessa n'hi posam un poc més)
150 gr de tomàtiga fregida ( de pot)
200 gr d'espaghettis
1 paquet de preparat de fajitas
sal
Formatge ratllat

Preparació:
Posau tots els ingredients a la Th i un poc de sal.
Programam 20 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Al darrers 5 minuts llevam el cubilet per a que s'evapori.

I passam a una font, espolsim de formatge ratllat la superfície i hi gratinam uns minuts al forn.

El resultat és molt gustós, ja que les fajitas li donen un gust especiat molt característic, i gens coent, de manera que no importa passar pena pels nins.

Palmeretes (2)

Hi ha una altra manera de fer les palmeretes que no vol dir que siguin menys sabroses, només és un altra manera de fer-les. De fet, el mètode que he emprat és el dels vídeos pujats al You Tube on una cuinera et va realitzant la recepte ( i a més a més fa propaganda d'una determinada marca de pasta de fulls).
Per a mi, la pasta de fulls és una de les pastes de reposteria més agraïda i més versàtil. I és que a mi, tot, o quasi tot el que he fet amb la pasta de fulls ha sortit bé, o al manco, presentable.

Si sou dels que li agraden fer les receptes "de principi a fi", aqui us donc un enllaç per fer vosaltres mateixos la pasta de fulls, o bé ja la comprau feta, depen del temps que li volgueu dedicar o de la manya.
He intentat fer un "Pas a Pas" per què vegeu com es realitzen:
1) S'estira la pasta de fulls en el mateix paper en què l'heu comprada (és un paper òptim per posar al forn) NOTA: He comprat una determinada marca per què després d'uns quants ensurts, n'he aconseguit una que fos quadrada, ja que la majoria són rodones.

2) Així estirada, s'ensucra pel damunt ( una bona quantitat). I es passa l'aprimador per adherir millor el sucre a la pasta.

3) Llavonces es dobleguen els laterals i s'ajunten al mig, i també, a continuació, s'ensucra i es passa l'aprimador.

4) A continuació es torna a fer la mateixa operació que l'anterior, deixar-la més doblegada. També es passa l'aprimador pel mateix.

5) Una vegada que es té el "caneló" també es torna a ensucrar, aquest cop pels dos costats i també es passa l'aprimador


6) Ara és el moment de tallar-lo per tal de fer les palmeretes
7) Finalment es col.loquen a la placa del forn amb el mateix paper i s'escampa sucre pel damunt, i per resultar més atractives s'esclafen una mica amb la punxa del ganivet i fi d'afavorir la forma.

El forn ha d'estar precalentat a uns 180º i la cocció serà d'uns 10 minuts per un costat i, es giren i uns 2 minuts per l'altra

I Voilà!!!!

I una altre foto més....

Revista Whole Kitchen nº 1

Open publication - Free publishing - More alimentos

Revista Whole Kitchen nº 2

Open publication - Free publishing - More recipe

Acab de descobrir aquesta revista online que és una autèntica passada. Moltes de les seves receptes són angleses o més bé internacionals. M'encanta descobrir diferents maneres de fer una carn, un peix, i, sobretot les postres!!!.
Tot vé per que soc una admiradora de na canelona (http://www.recetariocanecositas.com/), té una pàgina web molt bona i també cuina amb la Thermomix, així que la seva pàgina està entre les meves preferides. Al número nº 3 de la revista Whole Kitchen, ella fa dos plats i convidava a veure la revista perque realment val la pena, i tant!!!.
Aqui he penjat els únic tres nº que han sortit, però estaré a l'aguait de quan en surten més.

Revista Whole Kitchen nº 3

Open publication - Free publishing - More revista online

Mussaka a l'estil de n'Antònia Oliver

Aques pastiss de carn és una delicia, és una de les receptes de mes èxit de la meva mare, la recepta original és amb carn de xot, però la majoria de vegades la faig amb carn de ternera i porc, per que sempre hi ha qualqú que no l'hi agrada el xot.

Ingredients

Auberginies
Carn picada
Ous
Farina
Ceba
Sal i prebe bo
moraduix
galeta picada
llet

Preparació

Començam fregint la auberginia previament arrebossada de farina, reservar. A continuació fregim la ceba, quan estigui dorada, afegim la carn picada ben salpimentada de sal, prebe i moraduix. Una vegada cuita, afegim una o dues cuerades de farina amb un tassó de llet i anam remanant fins que quedi una barreja suau. Apagar el foc i afegir 3 ous, seguir remanant.

A un recipient allargat, al fons hi posam la galeta picada amb una primera capa de auberginies, despres una de carn picada i aixi fins arribar a dalt del motlle, que hi posarem la darrera capa de auberginia i galeta picada.









Posam el motlle al bany maria al forn durant uns 20 minuts a 180º. El gratinam.

Es un plat que tant es pot servir tant calent, com fred al estiu acompanyat amb una amanida.